Dr. Niculescu a absolvit Universitatea de Medicina si Farmacie "Carol Davila" in 1995. In 2005 a obtinut titlul de Doctor in Stiinte (PhD) la University of North Carolina din Chapel Hill. El este un expert recunoscut pe plan international in nutrigenomica. Intre anii 2008 si 2015 a activat in cadrul Nutrition Research Institute (UNC Chapel Hill), avand propriul laborator de cercetare, perioada in cursul careia a efectuat cercetari asupra legaturii dintre nutrienti si structura genetica la nivel individual, precum si asupra rolului pe care nutritia o are in relatie cu mostenirea epigenetica transgenerationala.